Hola de nuevo estimados,
Vamos a intentar recordar hoy lo que hablamos hace unos días en la tape, con ocasión de su Primavera Salvaje dentro de la mesa redonda «¿Está la escena artesana española preparada para un futuro boom de cervezas sour y lambicas?» y compartirlo con vosotros. El debate sigue abierto, os invito a participar mediante los comentarios o vuestros blogs como ya ha hecho José Benedicto, el cual nos honró con su asistencia, como otras personas relacionadas con el mundillo como parte de la plantilla de Stuyck, Bodega Drakkar, así como aficionados y curiosos que se acercaron
Los participantes fueron :
Luis Vida como moderador, imparte cursos de beer sommelier, experto enólogo… todo un profesional que nos aportó su experiencia como enólogo y sommelier para hablar de brett, barricas y vinos salvajes (que los hay)
Javier Aldea, tarde pero llegó, maestro cervecero de Nómada, otro punto de vista profesional, sobre todo aportó un punto de vista más realista y conocedor del mercado
Gunter Bensch, maestro cervecero y mezclador de lambics en Biir, otro experto, además belga, el que más conocía la cerveza, sus orígenes y la situación en el país de origen
Ernesto Huete, Maestro cervecero de Yria, distribuidor, copropietario del bar Chinaski, organizador de la feria de noblejas… el punto de vista del business, del negocio
Henk Cortier, encargado de Lambicus, una , por no decir la única, tienda cervecera especializada en sours y lámbicas, en Barcelona, el punto de vista del vendedor
Juan Antonio Barrado, blogger en CERVETECA DE JAB además de colaborador con mil tiendas, fabricas e instituciones como divulgador cervecero. Representante del público general
Señoría, representante del lado de la barra donde no está el Barman
Luis, abrió el debate con una de las preguntas principales del debate, «¿Está el público general preparado para este tipo de cervezas?» Las respuestas derivaron en varios puntos de vista, que se pueden resumir en que aún no, pero no por falta de ganas sino por desconocimiento de la cerveza en general, aún considerada un producto bajo, un mero refresco, y por los precios altos que vienen de su complicado proceso de elaboración. Aunque posteriormente Javier nos puso los pies en el suelo diciendo que si ni siquiera el público general está preparado para la cerveza artesanal, menos las sour… había una cierta unanimidad en pensar «¿y porque no?». Aunque Javier luego habló de tender puentes, Luis también sacó el tema con productos puente (como las sour con siropes tipo Mort Subite) y Henk puso algunos ejemplos en Ferias de lo bien que la gente acepta estas cervezas…
También salió a colación el estado general del mercado artesanal, donde se hizo hincapié en el papel del barman o tendero como divulgador. Punto muy interesante, y más ahora que muchos se apuntarán al carro de la cerveza artesanal siguiendo la moda, el personal de un bar o tienda ha de estar bien formado, y sobre todo ser capaz de aconsejar al cliente, sin pre juzgarle ni infravalorarle.
Esto derivó en una charla más amplia, donde nos salimos del mundo de las sour y lambic, y hablamos en general del estado del mercado artesanal en España, y Europa. Henk de lambicus nos puso un ejemplo de como al mismo precio, un barril de kriek se acabó antes que uno de IPA en una feria, y Gunter nos explicó el proceso de como en bélgica las lambic han pasado de casi extinguirse a volverse a beber. Javier, Luis y Ernesto expresaron la necesidad de , en general, no solo para las sour, tender puentes, facilitar al publico conocer la cerveza artesanal, y sobre todo hacer saber que el precio no lo es todo.
En resumen, hay un cierto optimismo , prudente, de que finalmente, no solo las sour, sino la artesanal, tenga el mercado que se merece, que informando y vigilando precios se puede, pero también con los pies en el suelo, aún el mercado de cerveza artesanal en España es el 0.3% respecto al 10 de USA.
Salud y Almax!
Birras a tutti 
Una honra por mi asistencia?, joer macho me están temblando las canillas aún.
Me reitero lo que dije en mi blog, el mercado español NO está preparado ni a corto ni a medio plazo para este tipo de cervezas, por mucho que diversos sectores más interesandos en hacer caja que otra cosa, nos quieran pintar que todo es de color de rosa.
Un abrazo crak!!
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