Primavera Salvaje – ¿Está la escena artesanal española preparada para un futuro boom de cervezas sour y lámbicas?

Hola de nuevo estimados,

Vamos a intentar recordar hoy lo que hablamos hace unos días en la tape, con ocasión de su Primavera Salvaje dentro de la mesa redonda “¿Está la escena artesana española preparada para un futuro boom de cervezas sour y lambicas?” y compartirlo con vosotros. El debate sigue abierto, os invito a participar mediante los comentarios o vuestros blogs como ya ha hecho José Benedicto, el cual nos honró con su asistencia, como otras personas relacionadas con el mundillo como parte de la plantilla de Stuyck, Bodega Drakkar, así como aficionados y curiosos que se acercaron

Menos charla y más birra!!!

Los participantes fueron :

Luis Vida como moderador, imparte cursos de beer sommelier, experto enólogo… todo un profesional que nos aportó su experiencia como enólogo y sommelier para hablar de brett, barricas y vinos salvajes (que los hay)

Javier Aldea, tarde pero llegó, maestro cervecero de Nómada, otro punto de vista profesional, sobre todo aportó un punto de vista más realista y conocedor del mercado

Gunter Bensch, maestro cervecero y mezclador de lambics en Biir, otro experto, además belga, el que más conocía la cerveza, sus orígenes y la situación en el país de origen

Ernesto Huete, Maestro cervecero de Yria, distribuidor, copropietario del bar Chinaski, organizador de la feria de noblejas… el punto de vista del business, del negocio

Henk Cortier, encargado de Lambicus, una , por no decir la única, tienda cervecera especializada en sours y lámbicas, en Barcelona, el punto de vista del vendedor

Juan Antonio Barrado, blogger en CERVETECA DE JAB además de colaborador con mil tiendas, fabricas e instituciones como divulgador cervecero. Representante del público general

Señoría, representante del lado de la barra donde no está el Barman

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Luis, abrió el debate con una de las preguntas principales del debate, “¿Está el público general preparado para este tipo de cervezas?” Las respuestas derivaron en varios puntos de vista, que se pueden resumir en que aún no, pero no por falta de ganas sino por desconocimiento de la cerveza en general, aún considerada un producto bajo, un mero refresco, y por los precios altos que vienen de su complicado proceso de elaboración. Aunque posteriormente Javier nos puso los pies en el suelo diciendo que si ni siquiera el público general está preparado para la cerveza artesanal, menos las sour… había una cierta unanimidad en pensar “¿y porque no?”. Aunque Javier luego habló de tender puentes, Luis también sacó el tema con productos puente (como las sour con siropes tipo Mort Subite) y Henk puso algunos ejemplos en Ferias de lo bien que la gente acepta estas cervezas…

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Esa peña guapa!

También salió a colación el estado general del mercado artesanal, donde se hizo hincapié en el papel del barman o tendero como divulgador. Punto muy interesante, y más ahora que muchos se apuntarán al carro de la cerveza artesanal siguiendo la moda, el personal de un bar o tienda ha de estar bien formado, y sobre todo ser capaz de aconsejar al cliente, sin pre juzgarle ni infravalorarle.

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Al oeste de bruselas crecía y bebía…. 

Esto derivó en una charla más amplia, donde nos salimos del mundo de las sour y lambic, y hablamos en general del estado del mercado artesanal en España, y Europa. Henk de lambicus nos puso un ejemplo de como al mismo precio, un barril de kriek se acabó antes que uno de IPA en una feria, y Gunter nos explicó el proceso de como en bélgica las lambic han pasado de casi extinguirse a volverse a beber. Javier, Luis y Ernesto expresaron la necesidad de , en general, no solo para las sour, tender puentes, facilitar al publico conocer la cerveza artesanal, y sobre todo hacer saber que el precio no lo es todo.

En resumen, hay un cierto optimismo , prudente,  de que finalmente, no solo las sour, sino la artesanal, tenga el mercado que se merece, que informando y vigilando precios se puede, pero también con los pies en el suelo, aún el mercado de cerveza artesanal en España es el 0.3% respecto al 10 de USA.

Salud y Almax!

 

 

 

 

 

 

 

Primavera Salvaje!!!

Hemos regresado del averno de la procrastinación!!!

Tras unos meses dejando que este blog madure, cual birrote en barrica, ya va siendo hora de quitarle polvo e ir metiendo más material, y qué mejor ocasión que la invitación que me hacen  Julio y David de la tape para participar en su primera PRIMAVERA SALVAJE

Voy a superar la tentación de poner alguna imagen estúpida (marca de la casa) que esto es un tema serio,  vamos directos al grano… ¿De qué se trata esto?

Del 18 al 22 de mayo en LA TAPE (San bernardo esquina Manuela Malasaña, Madrid) se organiza este pequeño festival dedicado en exclusiva a las lambic y cervezas ácidas, Julio Gonzalez, responsable de la carta cervecera del local, es un apasionado de estos estilos, y para la ocasión, junto con el equipo de la Tape y colaboradores de Lujo (menos uno) ha organizado varias actividades en su honor.

El dia 18 de Mayo se inauguran estas jornadas con una mesa redonda, bajo el tema

¿Está preparada la escena craft española para un futuro boom de las cervezas sour y lámbicas?

En la que participaremos dando el punto de vista del señor que está en la barra del bar tomándola, y sobre todo dejaremos hablar a los que saben del tema.

Aquí tenéis el listado de participantes, todos grandes conocedores de la materia por una cosa u otra, recomendable que vayáis si os interesan las sour y lambic.

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Al día siguiente, el 19, Juan Antonio Barrado, gran conocedor de la cerveza belga,  y escritor en varios medios, como su blog LA CERVETECA DE JAB hará una cata introductoria a los estilos lámbicos y ácidos, además con maridaje acorde por parte del buen equipo de cocina de la tape, otro evento a tener muy en cuenta

cata_introducción_lambics

Durante los días de este festival, además podremos degustar en barril y botella una selección cuidada, me consta que Julio en persona ha negociado por todos y cada uno de los barriles y botellas, de cervezas de estos estilos, a saber…

la-tape-beerfest-salvaje-cervezas

Y el domingo 22 de Mayo la traca final, Gonzalo del blog HUMULUS LUPULUS y Julio Gonzalez de la tape, harán de maestro de ceremonias de esta cata, “Sour Vs Lambic” donde se enfrentarán diversos estilos y se degustarán algunas rarezas

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Bastante completito el evento, la verdad, símplemente merecerá la pena dejarse caer y probar alguna de las cervezas elegidas, y si podéis no dejéis de asistir a alguna de las actividades, estas cosas no se suelen hacer en Madrid a menudo!!

Os dejo con un pequeño avance al evento que hicieron los chicos del podcast “Fermentados” (dedicado al vino y a la cerveza) con introducción a los estilos, bacterias, y con algunas explicaciones bastante interesantes

Fermentados 9 – Cervezas lambic, pruebalas en mayo

Salud! (y almax)