#La Ronda 42: La cerveza de elaboración tradicional y el consumidor generalista: ¿Compatibles con el modelo de negocio actual?

Saludos amigos de la birra!

Hoy volvemos a #laronda, esta vez #laronda42 sobre si el mercado artesanal español está preparado para un publico generalista.

La ronda se centra en 3 preguntas:

¿Cómo podría acercarse la cerveza artesana a un público que no está predispuesto a consumirla?

Con Barra libre!

Hace poco, en el debate que tuvimos en la Tape sobre si el mercado español estaba preparado para sours y lambic, salió el tema. La respuesta fue divulgación y moderación con los precios.

Esto no significa vender la birra a “pelo puta” pero si el tener birras para todos los públicos en las tiendas especializadas. Y no hablo de industriales mega conocidas, para eso están los supermercados, sino productos clásicos (como las alemanas y belgas por poner un ejemplo) que pueden al consumidor de lager industrial abrir su paladar

Otro tema son los fabricantes, pero es peliagudo este tema, yo veo que la gente reacciona muy bien a productos artesanales no muy caros y faciles de beber, marcas como Cibeles o la virgen, que no son birrotes, pero hacen su trabajo. Pero no todos los fabricantes pueden dedicar tiempo y recursos a una gama sencilla y asequible, va relacionado con la anterior ronda de jorge, el acostumbrado a la artesanal, principal mercado hoy en dia para la birra artesanal, demanda novedades, y eso no deja tiempo a hacer productos para el dia a dia.

Solo cuando el “especialista” por poner un nombre, tambien demande “birra base” de calidad podrán lso fabricantes hacer gamas sencillas que entren mejor al publico general.
¿Está preparada la industria de la cerveza de elaboración tradicional para acceder a un público generalista?


Muy pocas, el factor técnico es muy importante para hacer esa birra sencilla que requiere el publico generalista para introducirse al mundo de la cerveza. La constancia de los lotes, la logística de distribución, requieren inversión y experiencia en el sector, cosa que hoy en dia tienen pocos. Tampoco me valen los que entran ahora al mercado sacando pilsen hechas en bélgica, Alemania o Eslovenia,  etiquetadas como cerveza local, porque eso es una estafa para empezar, y porque para replicar eso en España hace falta una experiencia que aún no tenemos. Pero todo se andará….
¿Es el modelo de negocio actual el más idóneo para el sector?

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Conteste a mi pregunta!

Es el más idóneo para el sector, si, el objetivo, hoy en día, no creo que deba ser alcanzar el publico general, sino crear demanda, una “escena” que vaya creciendo y que vaya demandando cerveza de calidad. Cuando ese mundillo ya sea significativo arrastrará a los indecisos, y por otro lado, como en otros productos, el publico especializado es el mas rentable porque gasta, aunque el publico general demande artesanas, comprará las menos caras y fáciles de beber.
Nuestra conclusión, lo primero, el fomentar el papel divulgador de el tendero, barman, blogger… de esas personas que directa o indirectamente divulgamso la cultura cervecera. Enseñar y explicar, de tu a tu, sin aires de superioridad, ni condescendencia lo que es la cerveza de calidad, estilos…. sin esta base lo demás sería inutil

Fabricantes, empezar a pensar en el dia a dia, el “frikismo” cervecero es rentable, pero terminará desgastandose y/ reclamando producto mas asequible y sencillo, no es facil porque hacen falta medios, pero creo que hasta hace poco este factor no se tuvo muy en cuenta

Por ultimo, Hosteleros, no tengan miedo, metan producto artesanal, pero aprendan a manejarlo, muchos intentos de meter artesanal en locales que nunca la habian trabajado han quedado en agua de borrajas por un manejo inadecuado del producto, o por codicia, intentando sacar rendimiento de algo “gourmet”, la cerveza es cerveza

Salud!